甘肃烹源餐饮有限公司

兰州清汤牛肉拉面，兰州风味小吃，传说起源于唐代，它以汤镜者清，肉烂者香，面细者精的独特风味和一清二白三红四绿的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的中华面。其制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。 兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客之风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为牛肉面。年轻人亦称之为牛大，取大碗牛肉面之意。 兰州烹源餐饮管理服务有限公司，是一家集牛肉面连锁加盟、牛肉面技术培训、牛肉面汤料技术研发、牛肉面原料采供加工四位一体的新型企业。公司立足兰州牛肉面的传统文化，博采兰州牛肉面工艺百家之长，结合现代食品科技，创出了统一的技术工艺标准，统一的经营管理模式，统一的服务规范标准。尤其是在经过反复研究、实验、化验和调试后，形成了自己独特的汤料调制配方，在保证传统风味的基础上，更加适应人体营养需求和健康需求。以汤好、面好、服务好为服务宗旨，以与时俱进为理念，以传统与创新结合为基础，以后来者赶超的勇气和胆魄，斥巨资将传统牛肉面打造成中国未来的快餐，打破一出兰州就没有正宗兰州牛肉面之说法，让兰州牛肉面香飘全国！ 产品文化：牛肉面，又名牛肉拉面。兰州清汤牛肉面，是兰州历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃。牛肉面早始于清光绪年间，系回族老人马保子首创，距今已有一百二十年的历史。牛肉面不仅具有牛肉烂软、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿、面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐、香味扑鼻、诱人食欲等特点，而且面条的种类较多，游人可随爱好自行选择。故以汤镜者清，肉烂者香，面细者精的独特风味和一清二白三红四绿五黄的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的中华面。 甘肃省烹饪协会实训基地是培养厨师，牛肉拉面师为主的专业培训机构，主要担负兰州军区以及全省消防炊事培训任务。本基地特邀陇上名师执教，并由校长亲自传授厨艺绝技，私房名菜及拉面调汤配方。学校以理论与实践相结合为培训任务与目标，坚持质量，以质取胜，低进高出，高进优出，培训特长，发展的办学特色。