电子清洗法防垢、除垢原理是：利用高频电场改变水的分子结构，使其防垢和除垢。当水通过高频电场时，其分子物理结构发生了变化，原来的缔合链状大分子，断裂成单个水分子，水中盐类的正负离子被单个水分子包围，运动速度降低，有效碰撞次数减少，静电引力下降，无法在受热壁式管面上结构，从而达到防垢目的。同时由于水分子偶极矩增大，使其与盐的正负离子（水垢分子吸合能力增大，使受热面或管壁上的水垢变得松软，容易脱落，产生了除垢的效果。

化学清洗是依靠化学反应的作用，利用化学药品或其它溶剂清除物体表面污垢的方法。如用各种无机或有机酸去除物体表面的锈迹、水垢，用氧化剂去除物体表面的色斑等。利用化学药剂使表面污染或覆盖层（如垢层）与其发生化学反应而被除去，如对垢层的酸洗、碱洗等。为使基材在化学清洗中不受腐蚀或使腐蚀率控制在允许范围内，通常在化学清洗液中要加入适量的缓蚀剂和起活化、渗透、润湿作用的添加剂。方法：浸泡法、循环法、运转中清洗法也叫不停车化学清洗法。

对城镇供水管道进行清洗是一项十分必要的工作，它不仅可以提高管道的输送效率，降低能耗，而且可清除管道污垢，解除二次污染，提高水质质量，保障人民身心健康。

1、将待清洗管道切开一段，把装有电子定位发射机的清管器放入短管之中。用管卡（或焊接）将管道连接好后开始通水（或气）,使清管器运行。

2、工程技术人员手持电子定位接收机沿管线跟踪清管器的运行情况。

3、在管道终端见到大量污水出现，且浓度越来越大。

4、清管器到达终端，污水逐渐消失，清洗过程结束。

为配合消防部门对商场涉及餐饮的商户厨房排油烟系统清洗检测正常的实施，进一步提高公共场所厨房排油烟系统清洗工作的专业技术水平，保证公共场所厨房排油烟系统清洗达到相应的消防要求，制定本规范。

范围

本规范规定了商场涉及餐饮的商户厨房排油烟系统各主要构成部分清洗方法、清洗过程以及专业清洗机构、专用清洗设备的技术要求。

本规范适用于商场涉及餐饮的商户厨房排油烟系统的专业清洗工作，其它公共场所厨房排油烟系统可参照执行。

术语与定义

1.商场涉及餐饮的商户厨房排油烟系统清洗

采用某些技术或方法清除油烟管道、油烟处理净化系统及其它部件内与排油烟相接

触表面积聚的污染物、油烟净化器内的污染物，以及对厨房操作间排油烟系统的防火处理。

2. 专用清洗设备

用于公共场所厨房排油烟系统清洗的机械设备、工具、器械和油烟管道内污染物状

况视频采集设备等的总称。

3. 机械清洗

使用专业清洗公司专用清洗设备进行公共场所厨房排油烟系统的清洗。

4. 专业清洗机构

从事公共场所厨房排油烟系统清洗的专业技术服务单位。

技术要求

1. 清洗方法的要求

公共场所厨房排油烟系统的清洗应采用物理结合化学的清洗方法。

2. 清洗过程的要求

2.1工作范围

公共场所厨房排油烟系统清洗范围包括：排油烟罩、油烟管道、净化器、运水烟罩内部风机、排烟风机。 厨房、部件清洗范围包括：油烟管道的内表面、烟罩箅子、运水烟罩内部风机、烟罩相关组件、排烟风机、净化器及室内灶台、墙面、地沟。

2.2 现场检查与准备

专业清洗机构应查阅公共场所厨房排油烟系统有关技术资料，对需要清洗的公共场所厨房排油烟系统进行现场勘察和检查，确定适宜的清洁设备、工具和工作流程。并根据公共场所厨房排油烟系统的情况和本规范的技术要求，制定详细的清洗工作计划和清洗操作规程。

2.3油烟管道清洗

采用专用机械清洗设备将油烟管道内表面积聚的污染物有效地剥离，严禁使用工业碱（PH大于12的碱性药剂）进行清洗。

2.4 部件清洗

采用专用工具、器械对部件进行清洗，清洗后的部件均应满足达到部件安装前机件原色。部件可直接进行清洗或拆卸后进行清洗，清洗后的部件应恢复到原来所在位置，功能型部件应须保有原有功能。

2.5清洗作业过程中的污染物控制

清洗过程中应采取作业区隔离、覆盖、清除的污物妥善收集等有效控制措施，防止公共场所厨房排油烟系统内的污染物散布到非清洗工作区域。

2.6 作业出入口

专业清洗机构可通过厨房操作间排油烟管道不同部位的作业出入口进出人力和机械，进行相应的清洁与检查工作。必要时可切割其它出入口，并保证施工后将其密封处理。

2.7 食品注意事项

严格遵循厨房内食品原则：公共场所厨房排油烟系统清洗前对包括砧板、碗、筷、碟、杯等餐具的转移，以及调味品、生、熟食物的转移及存放，应在每次公共场所厨房排油烟系统清洗后对相关用具进行、晒干，以防微生物的孳生。