人们的日常饮食中，不可或缺的就要属生鲜蔬果了，生鲜蔬果中蕴含着丰富的营养物质，能够满足人们正常活动的热量和体能，生鲜蔬果的概念比较笼统，大家知道生鲜蔬果具体指的是什么吗?它的保鲜方法又有哪些呢?今天，就跟着小编一起来看看吧!

一、生鲜蔬果指什么

目前生鲜蔬果主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。

生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。

生鲜商品的特点、保存条件基本相同，需要保鲜、冷藏、冷冻;属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖;保质期比较短;同时在消费习惯上也有很大的关联性。

二、保鲜方法有哪些

1.温度与湿度管理——防止蔬菜的散热作用及抑制呼吸量有效的方法。

2.冰冷水处理——利用冰冷水及碎冰覆盖于生鲜产品上面的方法。如：冰鲜水产、葱蒜保鲜等。

3.冰盐水处理——提供一个盐浓度3.5%、加上碎冰、使水温降至0°C环境下的处理。此方法可保持生鲜商品养分不易流失、保持新鲜。如：水产。

4.强风预冷设备——利用强风预冷，使其呼吸未达到高度时就迅速下降，因而保持叶面翠绿，常用于刚采摘的叶菜。

5.冷藏苏生——将鲜度开始减退的生鲜商品再次提高鲜度的方法，其苏生库房的环境在3～5°C低温及90～95%湿度条件下，方可执行。