面包包装“铅”超标被罚25万元，新标准更严格了

近日，上海市市场监督管理局公布一则行政处罚决定书。上海某面包食品有限公司被上海市普陀区市场监督管理局处罚。据悉是由于该面包公司所使用的法棍袋等7批次食品相关产品，食品包装材料铅含量超标，被罚25万元。检验结果为铅含量指标不符合GB 4806.8-2016《食品国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品》中铅(Pb)≤3.0mg/kg标准要求。

纸张作为传统的包装材料，因其包装价格低廉、生产灵活性好、易于造型和装饰、储存和运输方便等优点，被广泛应用于人们的日常生活中。人们经常把纸做成纸袋、纸盒、纸管、纸杯、纸管等包装食品的容器。但是，纸质包装材料也存在一些隐患。

有些纸质包装材料是用废纸生产的，在收集原料的过程中会有一些发霉的纸张。生产后会产生大量霉菌和致病菌，用于食品包装时会导致食品腐败变质。同时，回收的废纸可能含有铅、镉、多氯联苯等有害物质，可能导致头晕、、健忘，甚至癌症。

一些食品厂在使用纸质食品包装材料时，并不使用食品包装专用油墨，但这些非专用油墨大多含有甲苯等有机溶剂，可能导致食品中苯溶剂超标。苯溶剂毒性更大。如果渗入皮肤或血管，会危及人体造血功能，损害人体神经系统，甚至导致白血病。

通常是一些添加剂，如上浆剂、漂白剂、染色剂等。在造纸过程中需要添加到纸浆中。比如用荧光增白剂处理过的纸张，含有荧光化学污染物，在水中溶解度高，容易迁移到人体内。荧光漂白剂进入人体后，被人体吸收后难以分解，会增加肝脏负担。同时，医学实验已经证实，荧光物质会使细胞发生变异，如果暴露过多，可能会导致癌症。

包装迁移物是指食品包装中的残留物或改善性能的添加剂，因为相互间不是紧密结合的结构，它们会从纸餐盒的淋膜层向与食品接触的内表面扩散，进而被溶化或溶解，从而存在于食品中的物质。因此一次性纸餐盒中的残留化学物质，会随盛放食品的时间越长而释放到食物中越多。

新国标出台

面对不断变化的食品大环境，特别是外卖行业的不断发展，2022年7月28日,国家卫生健康委员会发布了36项食品国家标准(卫健委2022年第3号公告),其中就包括食品接触用纸和纸板产品标准( GB4806.8-2022)，纸品标准正式实施日期为2023年6月30日。

相比如今还在执行的2016版的旧标准，新标准很多方面进行了修订。

GB 4806.8-2022《食品接触用纸和纸板材料及制品》适用范围：新标准删除了“本标准不适用于食品接触用再生纤维素材料及制品”的表述。

GB 4806.8-2022《食品接触用纸和纸板材料及制品》标准的感官要求：考虑到未漂白和未添加着色剂的本色纸的应用正越来越广泛，其所含有的一些天然木质素可能会迁移到浸泡液中，但并会不影响产品的性。

因此，为进一步明确对浸泡液着色符合性的判定标准，新版标准中增加了“未经漂白和未添加着色剂的纸和纸板的脱色不被视为异常着色”的备注。

GB 4806.8-2022《食品接触用纸和纸板材料及制品》标准的理化指标：迁移物指标中删除了高锰酸钾消耗量；残留物指标中增加了氯丙醇检测指标，并修订了甲醛残留物的备注。

3-MCPD和1,3-DCP主要来自于造纸工艺中使用的多种含有环氧氯丙烷的原辅料或添加剂松香、施胶剂、纸浆原料等）的副反应和水解产物。聚酰胺-环氧氯丙烷树脂湿强剂是3-MCPD和1,3-DCP重要的贡献来源；而国际上广泛认为3-MCPD能够引起肾脏、睾丸、肝脏和神经、免疫系统等的损害；1,3-DCP的肝毒性更强，具有明确的致癌性以及潜在遗传毒性。

因此新标准中限制3-MCPD和1,3-DCP在纸制品中的残留量分别为水提取液中12μg/L和ND(DL=2 μg/L)。

食品包装对于食品是必不可少的，有利于食品的储存，运输等的同时，也对食品存在着一些污染，存在隐患。食品包装材料的质量好坏直接关系到人们的身体健康情况。我们要重视食品包装对食品的影响，食品企业也应该加强对食品包装的检测，这样才能促进食品行业以及食品包装行业的发展。