营养
养殖5个月，体重可达250克左右。其肉质细嫩，味鲜美，营养价值高。除食用外，它还是一种药用鱼类，历来被视为滋补食品。
胡鲶的营养成分有
热量…194仟卡 蛋白质…16.3公克 脂肪…8.4公克 水分…68.9公克 维生素 A…332RE
维生素 E…0.23毫克 维生素 C…0.4毫克 钠…37毫克 钾…380毫克 钙…4毫克
镁…27毫克 磷…220毫克 铁…1.1毫克 锌…0.8微克 胆固醇…86毫克
钓法
珠江流域，气候宜人，河网密布，渔类资源丰富，物产丰盈，素有渔米之乡的美誉，是钓鱼爱好者的宝地。在广东佛山以下至珠江口段，有许多大大小小与珠江主流相连的河道，本地人通常叫涌，这种涌与其他一般河流的支流不同，它的水流随珠江潮夕的变化而变化，并不总是有水和鱼。其特点是涨潮鱼随水上，退潮鱼随水落，涨潮退潮两次，从而形成了有规律的渔汛。珠江可钓鱼种很多，有鲤、鲫、草、罗非、鲶、赤眼鳟、鲮鱼等，但以胡鲶居多。由于其繁殖能力和抗污染能力较强，反而成了珠江的主要鱼种。
钓点的选择
①河涌中有水草、木桩、障碍物、乱石附近；
蚯蚓
蚯蚓
②河涌水闸上下50米范围；
③深浅交界处；
④潮退后水洼处；
⑤河涌尽头；
⑥与河涌相连的沟渠处；
⑦洄水湾。
八胡鲶鱼苗要怎么投放？
八胡鲶鱼有大鱼吃小鱼的习性，所以在鱼苗培育期间和投放鱼苗时，一定要把鱼苗按大小分级，做到分级喂养。初始鱼苗小时可用厄龙纱网做成网箱放入池内隔离喂养。鱼苗长大后放入水池时，也要注意大小鱼分级饲养，同时要注意控制水温在30℃左右，另外，放养时间以6月上旬为宜。