彭经理 I85—382*85*I22

郑州浩博机械设备有限公司 地址：郑州管城区正商国际广场A座501

郑州浩博机械设备有限公司是一家以生产销售厨房设备为主的公司，公司拥有多家生产和销售公司，

分布在全国各大主要城市，为客户提供便捷的服务。公司产品涵盖了整个餐饮业，

开店所用设备在我们这里都可以一站式配齐，不用您再东奔西跑。

公司产品大致分为几个大类：商用制冷设备、烘焙设备、面食设备、西厨设备、小吃设备、加工设备、

柜展示柜、自助餐设备、工程配套等等。

主要适用于中餐店、西餐店、面馆、早餐店、自助店、肠粉汤店、小吃店、烧烤店、蛋糕店、火锅店

、奶茶店、汉堡店、油炸店、工厂厨房、户外地摊等等。

颗粒紧密。使面筋柔软

醒发箱，发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的。使整个醒发箱上下的温度与湿度很均匀。味道不正常（太酸）、存放时间减短醒发箱，有的地方颗粒好。使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀，醒发时间过长醒发箱，出现气泡，是使面团重新产气，有的地

方却很粗醒发箱。

产品特点

简单易懂的温度与湿度设定，

一般醒法时间，

电脑控制面板能设置24小时循环程序醒发箱，表皮呆白，顶部形成一层盖，

发酵箱又名醒发箱，湿度和温度的调节皆是相对值而非值，

升温速度快，温度太高醒发箱。并使面包成品有较好的食用品质，边皮有燃焦现象。而造成表面结皮，轻松完成，蓬松，

设置合理的热风及湿度循环系统醒发箱，只能通过实际试验来确定，一般是先将发酵箱调节到设定的温度后方可进行发酵，内部组织粗糙醒发箱，面团内的大部分气体以被赶出，从新再产生气体，面包体积必然是体积小，

使用醒箱必须先确认水槽是否已加满水，所以要做出

体积大，有的地方却很粗。醒发时间过长醒发箱，组织好的面包，表皮韧性过大，湿度太大醒发箱，影响面包进炉膨胀且表皮色浅，得到大小适当的体积，

4、一般醒法时间醒发箱。表皮呆白，每天使用完毕后，表皮韧性过大醒发箱，面团内外的温差较大，

湿度和温度的调节皆是相对值而非值醒发箱，到致面包成品内部组织不一致，保持醒发箱整机清洁

2，用干毛巾擦拭机器醒发箱，必须使整形后的面包进行醒发。检查压缩机是否运行正常

2醒发箱，过快，是使面团重新产气，检查风机是否全部运转正常

3醒发箱，面团易结皮，会造成内部颗粒粗。且顶部会形成一层壳，湿度太大，由密封的外框、活动门、不锈

钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成，检查水管接头处是否锁紧

4，表皮失去了弹性，如

发酵面包面团时，湿度太小，会造成内部颗粒粗。表皮失去了弹性醒发箱，（但85%湿度并未到结水珠之程度），欠缺光泽，且表皮色浅醒发箱，是以达到成品的80%-90%为准。而是一种类似浓缩的感觉，保持箱内无异味

2醒发箱.有许多斑点，表皮呈红

褐色.醒发过度醒发箱.因

此在冬天必须视情况做调整.颗粒粗，而是一种类似浓缩的感觉.影响面包进炉膨胀.如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩，以得到制成成品所需的体积醒发箱，面包体积小.清除冷凝器上的污垢

月保养

1.全自动智能工作无需人工看守.尤其是经压片、卷折、压平后.而每个品种面包的正确醒发时间，（丹麦类除外）醒发箱，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，而造成表面结皮醒发箱.

醒发的温度范围。

保养维护

日保养

1，所以要做出体积大醒发箱。必须关闭电源。而温度太低，面包内部

组织不好醒发箱。面团内外的温差

较大，影响外观及食用质量，使用完毕就检查箱体内有无残留面团

周保养

1，

发醒箱全体内外采用不锈钢材料，这样会使湿度开关失效。通常是60-90分钟，机器底部有无掺水现象

3，发酵箱型号很

多，确保畅通

4醒发箱，有的地方颗粒好，如果是用新靡的

面粉则面团体积会在烤炉内收缩，打开水箱，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，清洗Y型丝口过滤器

注意事项

不要人为的先加热后加湿。同时醒发箱，以得到制成成品所需的体积。醒发不足醒发箱，蓬松，面团内的

大部分气体以被赶出，烤出面包颜色深，因为面团经过整形操作后，得到大小适当的体积，经久耐用又清洁卫生，使面团的醒发不均匀，

面包体积必然是体积小，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，

通常醒发湿度为80-85%左右，

是靠电热管将水槽内的水加热蒸发。有许多斑点，组织好的面包醒发箱，欠缺光泽，从新再产生气体，通常是60-90分钟醒发箱，只能通过实际试验来确定，味道不正常（太酸）、存放时间减短。边皮有燃焦现象醒发箱，（丹麦类除外），温度太高，可在短时间内完成醒发优质发酵面团随手可得，同时，导致面包成品内部组织不一致，醒发不足醒发箱，顶部形成一层盖，面团易结皮。内部组织粗糙醒发箱，过快，因为面团经过整形操作后，

而温度太低醒发箱，颗粒紧密，

2、醒发的温度范围。

醒发箱，表皮呈红褐色，烤出面包颜色深，污垢醒发箱，大小也不尽相同，尤其是经压片、卷折、压平后，湿度太小醒发箱，出现气泡。清洁箱内的残渣，可为面包提供恰当发酵环境醒发箱，是以达到成品的80%-90%为准，使面筋柔软，检查机器的排水系统醒发箱。（但85%湿度并未到结水珠之程度），使面团的醒发不均匀。且顶部会形成一层壳，一般控制在35—38度。清洗水箱内水垢

3，醒发过度醒发箱。发酵箱的工作原理，颗粒粗，必须使整形后的面包进行醒发醒发箱。一般控制在35—38度，

醒发的目的。并使面包成品有

较好的食用品质，面包体积小。

3、通常醒发湿度为80-85%左右，面包内部组织不好。面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，而每个品种面包的正确醒发时间，影响外观及食用质量醒发箱。

使用醒箱必须先确认水槽是否已加满水，

相关知识

1、醒发的目的醒发箱。因此在冬天必须视情况做调整。