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红豆手撕面包的做法及配方,宿州百甲西点烘焙学院

2020-06-17 10:43:45  422次浏览 次浏览
价 格:1000

红豆手撕面包的做法及配方,宿州百甲西点烘焙学院

红豆手撕面包的材料配方:高筋面粉 400低筋面粉: 100砂糖: 70 8酵母: 5鸡蛋: 40炼乳: 50牛奶 280折叠黄油: 250红豆粒: 100克(加葡萄干也可以)

红豆手撕面包的制作过程:

1.将搅拌完成的面团基本发酵完成,这个过程就是我们平时做面包的过程,冷冻2小时,包入片状黄油三折三次,一定三次,每次折完,醒一会儿,后一次折的时候,放入红豆对折擀压至1.5厘米厚,准备下一步工作!

2.分割成300克一条,我用的是6寸的蛋糕底子,你家要有别的尺寸的适当加减吧!

3.将面团轻轻一撮,扭出漂亮花纹,一般做出螺旋状,样子更漂亮!有人做蝴蝶状的也是可以的!

4.将扭好的面团,绕成圆圈形状,这个过程做的紧紧的,为后面更漂亮.接口朝下压紧。

5把模具提前刷上融化的黄油,一点就行防止沾,放入6寸蛋糕模具,以温度30℃,发酵大约120分钟

6.发酵好,表面刷上蛋液,一定要轻轻的防止刷塌了!

7.下面就是用烤箱温度200℃烘烤了。

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