遵义的羊肉粉也是一道美味可口的地方小吃，用鲜羊肉熬汤，来浇米粉，放上羊肉片、调料就可以吃了，已经有300多年的制作历史了，在贵州名气很大。

羊肉粉讲究的是吃原味汤，因此，汤很重要。一般用思南县的矮脚山羊肉来做，这里的山羊肉质细嫩，腥臊味不重，熬汤的时候，将鲜羊肉放锅里，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥，味道非常鲜美。

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