特色油炸系列小吃的制作方法即配料

· 油炸面条糕的做法详细介绍

· 菜系及功效：甜品/点心。

· 口味：甜味。

· 工艺：干炸油炸面条糕的制作材料：

· 主料：小麦面粉600克。

· 辅料：鸡蛋300克。· 调料：白砂糖400克,糖桂花25克,花生油100克。

· 油炸面条糕的特色： 此面条糕酥松，香甜。

· 1.将鸡蛋磕入碗内，打散。

· 2.将面粉放入盆内，加入蛋液和适量水，拌匀和成面团，盖上干净的湿布饧约20分钟。

· 3.将饧好的面团揉透后，擀成长方形的薄片，撒上干面粉折叠好，先切成约6厘米宽的条，将长条抖开铺好，再横向切成细条。

· 4.锅内倒入花生油，烧至八成热时放入面条，炸到发松呈乳黄色时，捞出沥油。

· 5.将锅重新放在火上，倒入水，加入糖，熬至糖全部溶化、色略黄时，放入炸过的面条，搅拌均匀，随即倒入方盘内压平，撒上剩余的糖和糖桂花，晾凉后切成块，即可食用。

· 油炸面条糕的制作要诀： 调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

· 小帖士-食物相克：

· 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。

· 油炸土豆球的做法详细介绍

· 菜系及功效：私家菜

· 口味：炸烧味

· 工艺：碎屑料炸油炸土豆球的制作材料：

· 主料：土豆（黄皮）500克,猪肋条肉（五花肉）150克。

· 调料：鸡蛋150克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克,小麦面粉10克,辣椒(红,尖,干)3克,植物油80克油炸土豆球的特色：色泽金黄，松脆味美。

· 1.将土豆和肉切成小粒，越小越好，但不能成糊；姜切成末，葱切成0.5厘米的长段。

· 2.将以上原料放在一起，打入鸡蛋，放入盐、味精一起搅匀，加干面粉以能捏合做成球为度。

· 3.将油烧至八成熟后，把土豆球下入锅中炸熟（火不能过旺，否则外焦里不熟），即可。 油炸土豆球的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

· 咨询人：李老师

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· 地址：大理市下关镇大关邑商业街141号