丰台区地下空间备案证明的申请要求有哪些

服务人员培训要求

1从业人员食品培训每年不少于40学时,每年至少进行一次食品培训考核,中央厨房,集体用餐配送单位,连锁餐饮企业每半年对其从业人员进行一次食品培训考核,考核合格方可上岗。

2对从业人员开展食品法律法规知识,环境卫生知识和服务礼仪知识,本单位的食品管理制度,加工制作规程培训。

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食品进货查验记录管理制度（一）：

一、从农贸市场采购的，应当索取并留存经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。

二、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。

三、 采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。

四、 采购集中企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）。

五、食品及食品相关产品入库前，餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。

刘、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。

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后厨操作要求库房或贮存场所

1大型餐饮单位可设各类库房,包括冷冻库(肉类库,水产库等),冷藏库(蔬菜库,奶类库等),常温库(粮食,调味品库,非食品库等),危险品库(专用于存放杀虫剂,灭鼠剂及未经拆封的清洗剂,剂),

2中小型餐饮单位无条件分库存放的,可在同一场所内储存各种存放条件相同的食品和无污染的非食品,并应按照其性质分区域存放,如主食区,调味品区,饮料区、食品包装材料区,工具区等。

3库房或贮存场所内应设有足够的物品存放架,其结构和位置应能使食品距离墙壁和地面10厘米以上,以利于空气流通及物品搬运。除冷库外的库房和贮存场所应有良好通风和防潮设施。冷库应有正确指示库内温度的温度计

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