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深井烧鹅的做法

2019-10-13 04:15:06  569次浏览 次浏览
价 格:50

烧鹅是广东省传统名肴,属粤菜系。所需的材料有光鹅、盐1、五香粉、柱侯酱、白糖、沙姜粉、生抽、米醋、麦芽糖、橙红色素。

深井烧鹅指的是利用深井的烧烤制作方法,制作出来的烧鹅皮脆肉美,鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。烧鹅色泽金红,味美可口。

1、深井烧鹅原料的选购;

2、培训深井烧鹅食材的预加工;

3、实操深井烧鹅系列味汁的调制;

4、讲述深井烧鹅加工的基本标准;

5、培训制做深井烧鹅鹅的识别及选用;

6、实操深井烧鹅加工的工艺步骤;

7、讲述深井烧鹅系列调味的注意事项;

8、实操成品深井烧鹅的制作技术;

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