陕西特色面食技术培训菠菜面扯面裤带面削筋面臊子面
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菠菜面是用菠菜、面制作的一道陕西地区的一种特色面食小吃。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。
菠菜面做法:
1、菠菜洗干净后切成小段,用少许盐腌一下,放搅拌机里搅成菠菜汁;
2、高筋粉和普通面粉各半,倒入菠菜汁,揉成面团,静置十分钟;
3、猪肉和香菇切成丝,猪肉丝用盐,料酒和淀粉腌十分钟;
4、揉面,擀成面皮,撒上面粉防止粘连,面皮叠几层用刀切成0.5CM宽,抖开就是面条;
5、高汤煮开,放入面条,等面条差不多熟了,放入预先炒好的肉丝和香菇丝和菠菜一起煮开,调味,出锅。
菠菜面培训细节
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