万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。草鱼一条、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。

万州烤鱼零基础教学，全套技术，一对一指导。

各种香料的认识、挑选、处理、加工、

万州烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配，香料、底料的识别和配方。烤鱼的秘制烤酱的制作和处理及糍粑辣椒的制作方法，底料炒制方法鱼的烤制方法和技巧

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